About

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「ホテルグレード」の料理をご自宅で手軽に。

「おいしい」で世界を広げる

「おいしい」で世界を広げる

いちまる厨房は、創業150年以上の株式会社いちまるが全国のホテル・レストラン向けに食品工場で作っている料理を一般のご家庭でもお楽しみいただくためのブランドです。
その中で「世界の地方料理」は、料理研究のために世界中を歩き回る中から地方の歴史や文化・風土によって育まれた美味しい料理を日本の皆様にも知っていただきたく改良を重ね商品化しています。

いちまる厨房 世界の地方料理|工場直売の冷凍食品通販ショップについて

"シェフの片腕"としてプロの信頼を得ている高級料理のブランド<ブラ・ド・シェフ>。フランスで生まれたスービット®(真空調理法)。本場のレストランでも主流の低温加熱で作った料理は格別の美味しさです。ホテルグレードの料理を真空パックに閉じ込めているのでご家庭では手間をかけることなくシェフの味をお楽しみいただけます。

【世界の地方料理について】
ブラ・ド・シェフ(BRAS de CHEF)は、シェフの片腕というコンセプト。プロが信頼を寄せるセントラルキッチンのような厨房を目指しています。

そこで30年以上前にブラ・ド・シェフを立ち上げた時から国内で活躍しているシェフ達から料理のことを教わったり、フランスまで行って伝統的な料理や最新の技術を学んだり、国内外からシェフを招いて共同開発したりしてきました。

長年「ホンモノを作る」ことを目指した中で気づいたことがあります。それは「流行に惑わされず“根っこ”を大切にすべき。」ということです。

「根っこのあるホンモノを目指す。」ために何をすべきか。
料理に使う食材や調理法・味付けの基本や派生を知るだけなく、地方の歴史や食文化などについても探求すべきだと考えました。

そこで歴史や風俗なども紹介されている古い料理本を集めたり、本場の街並みや雰囲気や味を知ろうと現地まで行ってみたり。
それぞれの本質や根っこを探す「食の旅」をしはじめました。

「食の旅」で色々な地方に訪れてみたことで様々な発見がありました。そして「人は食べることで得るものが沢山ある。」と感じました。それは、お腹を満たしたり健康を維持したりということだけでなく家族や人をつなげて心を満たし、歴史を紡いでいるということです。本場にはそれぞれの料理にその土地ならではの食べ合わせがあったり、生活の知恵ともいえる作り方があったり、しきたりがあったりします。長年にわたって受け続けられる理由があるのだと実感しました。

そこで「食の旅」を通じて知った地方の文化や料理のルーツをもとに、現地のスパイスや食材にこだわったり、鮮度の良い国産食材を使ったり専門料理のシェフと開発スタッフが何度も試作を繰り返して「本場らしさを実感できる料理を再現する。」ことにこだわりました。

私たちはこれらの料理を、真空調理法でつくっています。
フランス語でスービット(SousVide)と呼ばれているこの技術は食材を生のまま真空包装してから低温で長時間加熱するので香りを閉じ込めて柔らかな食感に仕上げられるのです。実は、国内の食品工場で最初に真空調理法を採用したのがブラ・ド・シェフ食品工場。1991年3月のことでした。

出来上がった商品は、急速冷凍してご家庭にお届けします。
品物によっては、複数の袋に分けてあるものもありますがより美味しく食べていただくための工夫です。工場で十分に手間をかけて作り上げているので家庭では解凍してから湯煎したりオーブンで焼いたり、スライスしたりするだけで簡単に出来上がります。
調理時間は20~30分程度が目安です。

ご家族での食事。お友だちや親戚を招いての食事。せっかくだからちょっとこだわりたい。普段とは違うメニューを手軽につくりたい。そんな時に、世界の地方料理をお楽しみください。

株式会社いちまる

ADDRESS
静岡県焼津市浜当目1-3-23
TEL
054-628-4115(代)
OPEN
9:00~16:00
CLOSED
日・祝日・GW・夏季/冬期/年末年始休暇
E-mail
sales@ichimaru-grp.co.jp
WEB
https://www.ichimaru-chubo.com/

Q 注文から届くまでにどのくらいかかりますか?
A

代金のお支払い確定後、3営業日以内に発送いたします。 後払い決済の場合は注文確定後、3営業日以内に発送いたします。

Q 袋から出して温めてもいいですか?
A

真空パックで素材そのものの旨みと下味をつけた味わいを閉じ込めておりますので、袋から出して温めると多少風味が落ちるかもしれませんが、それでも美味しく召し上がれます。

Q ギフト用にラッピングはできますか?
A

現在ギフトラッピングには対応しておりません。

Q 返品交換について
A

お客様都合による返品は、原則受付致しません。 「不良品・当社の商品の間違え」の場合は当社が負担いたします。

Q 休日について
A

定休日は、土・日・祝日・GW・夏季・冬季休暇です。